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摆摊卖冰淇淋的时候，要让冰淇淋不化就是要保持低温的状态。可以有多种方法让冰淇淋不化。
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第一种方法可以准备大量冰块，然后将冰淇淋放在冰块中这样子冰淇淋就不容易化可以维持很长时间。
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第二种方法可以购买一些袋装干冰，买一个足够大的塑料泡沫盒将底下放好干冰将冰淇淋放在中部，然后表面再放一层干冰袋，这样也能维持很长时间。
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第三种方法最好但是成本比较高。可以在网上购买一个小型冰箱，这样子冰淇淋放在冰箱里就不会化了，这个方法冰淇淋最不容易化。
冰块如果体积较小，可装在空暖瓶里保持。冰块如果体积大，装在保温箱里后用被子包裹起来，可以保证一段时间不化。冰块一般是指液体水被冰冻后制成的固体水。通常用来降温或制作冰饮。根据需要，还可将水倒入模具中，从而制作出有特定形状的冰块，如棒冰等。自然界纯净的水在正常的大气压下，到０℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。
户外摆摊冰淇淋这样保持不化：
第一种：用干冰制冷。
干冰被广泛应用于保存温度在零度以下的生物制品、食品、水产品等的配送与保存，可以在网上购买温度为-55℃、－33℃、－18℃、－12℃、－6℃的系列干冰型冰袋。
第二种：泡沫箱加冰袋。
用泡沫箱加冰袋或冰盒即可实现，如果没有冰袋，可以预先用空矿泉水瓶子灌水放到冰柜里面冷冻制作即可。