唐山大饹馇和小饹馇是两种不同的传统面食，它们在制作方法、形状和口感等方面有所不同。
唐山大饹馇是用大锅烙制而成的，形状较大，一般为圆形或椭圆形，厚度约为 2-3 厘米。它的口感酥脆，外皮金黄，内部松软，通常作为主食或配菜食用。
唐山小饹馇则是用小锅烙制而成的，形状较小，一般为圆形或方形，厚度约为 1-2 厘米。它的口感酥脆，外皮金黄，内部松软，通常作为小吃或零食食用。
除了形状和口感上的区别，唐山大饹馇和小饹馇在制作方法上也有所不同。唐山大饹馇需要先将面和好，再擀成薄片，然后在大锅中烙制而成。而唐山小饹馇则是将面和好后，直接在小锅中烙制而成。
唐山大格扎以香酥脆嫩著称，其正宗做法如下： 选用上等五花肉，切成小丁；加入葱姜蒜、五香粉、花椒粉、酱油、料酒等调味品腌制入味；
将面粉、水、盐和成面团，醒发后擀成薄片；包入肉馅，捏成三角形或半月形；锅中热油，放入大格扎炸至金黄酥脆即可。
饹馇是一种传统的中国面食，源于河北唐山地区。唐山大饹馇和小饹馇的主要区别在于制作工艺和口感。
唐山大饹馇：采用传统的饹馇床子制作，将面团压成扁平的圆形面片，然后在热锅里烙熟。唐山大饹馇的口感较为柔软，韧性较好，类似于煎饼果子。
小饹馇：与唐山大饹馇的制作工艺有所不同，小饹馇是将面团擀成薄片后，切成小方块，再烙熟。小饹馇的口感相对较硬，更注重口感的脆爽。