开元白茶在我国的主要产地在福建省，包括有福鼎、政和、松溪、建阳等县。我国生产白茶已经达到两百余年，最早是由福建省福鼎县创立。福鼎县有一种特别的优质茶树叫做“福鼎大白茶”，在茶芽叶上有着密密麻麻的白茸毛，是制茶不可多得的好材料，最初用这种茶片生产出白茶。
开元白茶产地在中国福建省福州市鼓楼区的开元寺。开元白茶是福建白茶的代表之一，是一种历史悠久、品质上乘的中国传统名茶，也是福建省地理标志产品之一。据说，福建白茶是中国著名的六大茶类之一，以其质量高、独特的风味和药用价值而闻名于世界，被誉为“茶中翘楚”。
白茶的主产地为福建省福鼎市管阳镇、点头镇、白琳镇、磻溪镇与太姥山镇，此地属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，十分适宜茶树生长。