姜汁艾糍是一道传统的中式小吃，口感软糯，味道香甜。以下是制作姜汁艾糍的步骤：

准备材料：糯米粉、艾叶、生姜、白糖、食用油。

处理艾叶：将艾叶洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至艾叶变软。捞出艾叶，用刀剁碎，或放入搅拌机中打成艾叶泥。

制作姜汁：将生姜去皮，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水，打成姜汁。

混合材料：将糯米粉放入一个大碗中，加入艾叶泥、姜汁、白糖，搅拌均匀。

揉面：将混合好的材料揉成面团，直到面团表面光滑，不粘手。

包馅：将面团分成大小均匀的小面团，将小面团压扁，包入适量的馅料（可以是豆沙、芝麻等），封口，揉成圆形。

蒸制：将包好馅的艾糍放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到艾糍熟透。

刷油：将蒸好的艾糍取出，刷上一层食用油，防止艾糍表面干裂。

装盘：将刷好油的艾糍装盘，即可食用。

姜汁艾糍口感软糯，味道香甜，是一道非常美味的中式小吃。您可以根据自己的口味和喜好，调整糖和姜汁的用量，制作出适合自己口味的姜汁艾糍。