可以
1 洗净的芦笋去皮，切成小段。
2 把芦笋装入碗中。
3加入盐、白糖、白酒、白醋，拌匀。
4 放入干辣椒。
5 将芦笋和调料搅拌
6 倒入适量矿泉水均匀。
7 用筷子搅拌均匀。
8 把芦笋转入玻璃罐中。
9 倒入余下的泡汁。
10 盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处密封7天。（适温6～15℃）。
11 将腌好的芦笋取出即可
芦笋五月份上市
春季开始出芽，芦笋的上市时间各种因素的而不同，比如气候、水分、天气等，通常在4月上中旬开始采笋。采笋依植株年龄、气候有早有晚。
芦笋的采摘需要根据情况判断，绿色茎枝的生长日期被缩短，一般第一年采收期以20～30天为宜，
1、用保鲜膜包好冷藏保存
如果买回来的芦笋保存不当的话，那么确实会变质，而且会浪费很多的芦笋，所以正确的进行保存是非常关键的事情。选择用保鲜膜将芦笋包好，然后放到冰箱中冷藏起来保存，这种方式是非常值得推荐的，这种方法可以让芦笋与空气隔离，不会出现氧化，不会出现变质，选择用这种方式来保存芦笋的话，一般可以保存到一个星期左右是没有问题的，但是一定要确保保鲜膜一定要包好。
2、用纸巾包好洒水后冷藏
除了选择用保鲜膜把芦笋包好保存以外，还可以选择用纸巾把芦笋包起来冷藏，这种方式也是非常可行的，具体的方法是这样的，选择用纸巾把购买回来的芦笋，一根一根的卷起来包好，然后用橡皮筋把它固定住，再放到冰箱之前，用一些水轻轻的洒在上面，但是洒的水不能多，否则的话会使它变质得更快，洒一点点就可以了，洒好后把它放到冰箱中进行冷藏，这种方式也可以保存一个星期左右。
3、洗净后焯水冷冻保存
如果买回来的芦笋吃不完的话，那么可以把它洗干净后放到锅里面焯一下水，这样子可以保存相当长的一段时间，但是需要放到冰箱里面冷冻起来，这样的话才能保证它不变质。焯水的方式很简单，只要在锅中把水烧开后，再把芦笋放进去，再捞出来就可以了，但是必须要冷冻，冷冻的方式保存可以维持一两个月不变质。