金丝笋是一种常见的食材，它是由竹笋切成细丝，再经过油炸或其他烹饪方式处理后制成的。
金丝笋这个名字来自于其独特的外观，经过处理的竹笋丝呈现出金黄色，且细长如丝，因此得名。金丝笋口感鲜美，富含膳食纤维，营养丰富，是中式烹饪中常用的食材之一。
金丝笋可以用来炒菜、炖汤、做凉拌菜等，其独特的口感和丰富的营养价值使其受到广泛的欢迎。同时，由于金丝笋的制作过程相对简单，因此，无论是在餐厅还是在家庭厨房，都能轻松制作出美味的金丝笋菜肴。
做金丝粉的原料有面粉、盐、食用碱、鸡蛋、水。
1. 面粉、盐、食用碱、鸡蛋混合在一起搅拌均匀。
2. 加入适量的水继续搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 醒发30分钟。
4. 擀成长方形厚片，切成细细的面条，再将切好的面条撒上淀粉防止粘连。
5. 锅中烧开水，放入面条煮熟捞出沥干水分即可。
6. 可以配上自己喜欢的酱料食用。