将猪蹄洗净，焯水至水变清。 将八角、桂皮、香叶等香料与适量盐混合放入碗中，将猪蹄放入腌制1-2天。 将腌制好的猪蹄用清水清洗干净，然后用绳子绑紧。 将捆好的猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢煮至肉熟透。 将煮熟的猪蹄捞出，放凉后即可切片食用。
1· 把生抽，料酒，白糖，鸡精，腐乳，十三香一起放入碗中调匀做成料汁待用。把已炸好的五花肉切成约一厘米厚的片
2· 切好的肉片放入碗中，将调好的料汁裹匀，腌制20-30分钟
3· 将腌好的五花肉皮朝下均匀码放至碗中，放入高压锅中，开大火，喷气后约15分钟，关火
4· 稍凉后取出，用一个稍大的碟或碗盖住，迅速倒扣过来，上桌，开吃
配料：
腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片
烹饪步骤：
1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分，
2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，
3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些，
4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了，
5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油，
6.取一个大碗将炸好的排骨放入，
7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上，
8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱，
9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时即可。