1、将羊耳漂洗干净，下入开水锅中煮熟，捞出沥干，置案上，刮去外皮，切成细丝。另将水发玉兰片、香菇、蒜苗切成丝，香菜切成末备用；
2、汤锅加清水，用中火烧开，下入羊耳丝、玉兰片、香菇丝汆一下，捞出沥干水分；
3、汤锅擦净置中火上，加奶汤，下入羊耳丝、玉兰片、香菇丝、盐，烧开打去浮沫，勾流水芡，撒上味精，提锅倒进汤碗，撒上蒜苗，淋芝麻油即成。上桌时外带香菜末，胡椒粉小碟配食。
材料：
* 羊皮 100g
* 生抽 4勺
* 老抽 1勺
* 白砂糖 1勺
* 盐 半勺
* 花椒 15粒
* 葱 4段
* 姜 4片
* 料酒 5勺
* 青椒 2根
* 洋葱 半个
* 豆皮 一把
* 线椒 1根
* 红椒 1根
* 豆瓣酱 2勺
步骤：
1. 姜切片，葱切段，用于焯水去腥备用。另外，将葱姜蒜切碎，备用。
2. 水烧开，加入葱段、姜片、料酒，放入羊皮焯水，然后挑出备用。
3. 将羊皮切成条状备用。
4. 青椒切片，洋葱切条，备用。
5. 热锅冷油，加热至锅底泛白，油冒小泡。
6. 加入葱段、蒜末、姜末，爆炒出香味，然后加入豆瓣酱2勺，翻炒出红油。
7. 加入切好的羊皮，翻炒均匀，再加入生抽、酱油、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。
8. 加水没过羊皮，大火煮10-15分钟（注意留点汤汁）。
9. 最后加入青椒、豆皮、洋葱，翻炒均匀后焖煮5-8分钟，然后出锅。
小贴士：
* 出锅时，喜欢香菜的可以加些香菜，不喜欢香菜的可以切些小葱进行点缀。
红烧羊皮的做法可能因人而异，以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
红烧羊肉常用的三大调料包括：
1. 酱油：用于上色和增加风味，常用的有老抽和生抽，老抽上色更深，生抽味道更鲜。
2. 料酒：可以去腥增香，使羊肉的味道更加醇厚。
3. 糖：红烧菜肴通常需要用到糖来调和味道，并且帮助菜肴形成光亮的表面。常用的糖有白糖或者冰糖。
除了这三大调料，红烧羊肉在烹饪过程中还可能加入八角、桂皮、生姜、大蒜等香料和配料，以增加层次感和深度。