酸菜炖肺子是一道非常营养丰富的家常菜，其制作方法也相对简单。首先，将肺子切成小块，焯水后再用清水冲洗干净备用。
取适量的酸菜切丝，葱姜切片备用。
锅中放油烧热，爆香葱姜片后加入肺子煸炒。
接着加入酸菜煮开，加入料酒、酱油和白糖调味。
最后，加入适量的清水，用中火炖煮30-40分钟即可。此道菜既鲜美可口，又适合家庭食用，而且营养价值高，味道清香可口，老少皆宜。
酸菜炖肉是可以冷冻储存的。炖好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天，如果冷冻的话，可以放好几个月。而煮开的肉是能够放进电冰箱之中储存，一般状况下煮开的肉放进0度的电冰箱之中能够储存20天上下。
对于酸菜，它本身就是腌过发酵的白菜，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右。
在冷冻储存时，建议把肉和酸菜分成几小份，每次吃的时候拿一份。此外，最好可以在外包装上贴上日期和名称，这样可以更好地判断食物的储存时间。不过需要注意的是，虽然低温可以延长食物的保质期并抑制细菌的生长，但冰箱并不等同于保险箱，食物在冰箱中也有一定的保存期限。
首先准备一些新鲜的猪肺子，将其洗净切成小块，再取适量的酸菜切碎备用。
将葱、姜、蒜切末备用。
在锅中放入适量油，加入切好的葱姜蒜煸炒，然后放入泡发过的干木耳，继续煸炒一会儿。
接着将猪肺子放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒调味。
再加入清水或者鸡汤，烧开后撇去浮沫，加入酸菜，转小火慢慢炖煮，直到猪肺变软烂即可。
最后根据个人喜好加入适量的胡椒粉和味精调味，出锅前撒上葱花即可。