一般用来炸地瓜裹的那种粉是:酥炸粉。 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外,会参少量的玉米粉进去。 通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等,在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是酥.
不能放小苏打，红著丸子能放姜米，豆粉面，鸡蛋再放点肉末，放调料给它合好，锅里放油烧到七成把合好料做成丸子下锅炸熟就可以了。
炸地瓜丸子没有糯米粉用淀粉或面粉都可，少量多次加。
还可以加点土豆放里面。增加粘稠性。
丸子粘稠性好报团就好，粘稠性用手拿起面团一试不掉，就可以。
为了增加粘稠性可以加少许鸡胸肉。不吃的可不加。
丸子油温控制在四五成热，颜色是微黄。