目鱼是一种很受欢迎的海鲜，但在制作的过程中，如何让目鱼更加美味是一个关键的问题。泡目鱼的时间非常重要，过长或过短都会影响口感。据经验，在热水中泡目鱼的时间应该在3-5分钟之间。如果泡得太长，目鱼就会变得口感柔软而不烂，口感变差。如果泡得太短，目鱼的口感则太硬，不容易入味。因此，在制作过程中一定要注意泡的时间，以便使目鱼更加美味可口。
猪蹄1个，墨鱼干2只，干贝1把，姜1块。
调料
黄酒半碗，盐、鸡精各适量。
第一步：猪蹄叫老板直接砍成小段，并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净，回家后再检查一遍，毛没有刮干净的用打火机烧干净。
第二步：处理干净的猪蹄放入清水里，用刀刮一下表皮，把猪蹄的污垢刮干净，再用清水洗干净放碗里备用。
第三步：把墨鱼干和干贝也清洗干净，先去除墨鱼干的鱼骨，洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。
第三步：起锅烧水，放入一勺料酒、几片姜片去腥味，倒入猪蹄焯水，水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。
第四步：接下来开始炖汤，准备一个大一点的砂锅，把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去，放入几片姜片，倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁，然后倒入一大碗开水。
第五步：盖上盖子，焖煮2两个小时，期间要打开盖子翻动一下。
第八步：时间到打开盖子，把它盛碗里，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅
食材清单
目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克
烹饪步骤
1，目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀
2，水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。
最后一步，青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！