食材清单：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套
1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下
2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟
4、洋葱切丁，香菇切丁
5、提前一晚上泡好的糯米，控下水
6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁
7、炒出香味
8、倒入糯米
9、加入白糖，生抽，老抽，蚝油
10、翻拌均匀，关火，晾凉
11、肠衣用清水冲灌下
12、一头打上一个结
13、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀
14、灌肠器头上刷油
15、把肠衣全部套上
16、塞满糯米馅
17、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破
18、灌好后也打上个结
19、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂
20、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破
21、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃
糯米肉肠制作完成后需要进行晾晒。首先，将灌制好的香肠放在露天通风处，让其在阳光下晒3-5天，此时气温不应高于20度，温度越低越好，这样可以使得各种配料得到挥发和渗透。
然后，转移到背阴通风的地方继续晾7-10天，直到香肠的外皮干燥而内部柔软。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠可能会变酸。此外，无论是晾晒还是晒的过程中，一定要注意通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。至于晾晒的具体时间，可能会因天气、温度等因素而有所不同，所以需要根据实际情况来调整。