平仓不一定是全部卖出。平仓是指先前买入某个证券后现在卖出该证券并同时结算交易。平仓可以是部分卖出，也可以是全部卖出。当持有某一证券的仓位需要减少时，可以选择进行平仓操作。不过对于期货交易而言，平仓指的是相反的交易行为，即空头平仓就是买进持仓，而多头平仓则是卖出持仓。无论是哪种情况，平仓操作都是进行了一次交易并进行结算，以便及时回收资金或获得收益。
这取决于交易者的策略和情况，因此无法简单地说哪个更好。
在进行交易时，交易者可以选择平仓或市价全平，具体选择哪种方式需要考虑以下因素：1.当前市场情况：如果市场波动非常剧烈，那么市价全平可能比平仓更快速、更有效。
2.交易风格：如果交易者采用短线交易策略，那么市价全平可能更适合因为短线交易通常需要快速反应市场变化。
3.交易目标：如果交易者希望保持一定水平的头寸，那么平仓可能更适合，因为它可以控制头寸变化。
总之，交易者需要根据具体情况选择适合自己的方式来平仓。
平仓的时间可以按照盘中或者收盘来进行。如果按照盘中来进行平仓，就是在交易时间内根据实时行情进行交易，会根据当前价格进行买卖，当买入价或者卖出价达到预设目标后，可以进行平仓。
而如果按照收盘来进行平仓，就是在交易日结束之后根据当日收盘价进行交易，会按照收盘价成交。总体来说，平仓时间的选择要结合个人投资策略、市场行情、交易的品种等因素来决定。