鱼肚指鱼装内脏的位置。
鱼肚是鱼鳔，在鱼的体内，是它们在水中深浅位置的调节器，鱼肚是鱼鳔经剖制晒干而成。
很多人会觉得鱼肚顾名思义不就是鱼的肚子吗，实际上这种想法是大错特错的，鱼肚实际上是鱼的沉浮器官，而并不是鱼的肚子
鱼鳞炸起来大多都是因为细菌感染，得了松鳞病造成的，这和金鱼生活的环境也有很大关系。松鳞病又被称为鳞立病或者是松球病，是金鱼以及热带鱼非常常见的一种病，如果不加以处理，鱼会慢慢游动迟钝，过几天就会死亡。
鱼鳞会什么会炸起来
鱼鳞炸起来是怎么回事
很多喜欢鱼的人会在家中购买一些观赏用的金鱼养在玻璃水缸中，但是有时候时间久了，我们也会发现这些鱼出现了一定的状况，而鱼鳞炸起来肚子变大了也是其中一种，这就让人非常头疼了，不知道到底是出现了什么问题。
金鱼肚子大了鳞片炸起来了，大多都是因为细菌感染造成的，这和金鱼生活的环境有很大的关系。一般这种情况是鱼得了松鳞病，又被称为鳞立病或者是松球病，这是金鱼、鳞鲫以及各种热带鱼非常常见的一种病，在华北、华中等养鱼的地区经常会出现。
而在一些南方地区，在饲养草鱼、鲢鱼等鱼的时候也经常会生这种病，如果不加以处理，鱼会慢慢游动迟钝，呼吸困难，2-3天之后即会死亡，所以我们一定要做好治疗工作，平时在养殖的时候也要控制好水温，防止鱼类生病。
主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。
调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。
做法：
1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；
2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；
3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；
4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；
5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；
6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；
7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。