1. 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽切成细条，葱姜蒜切末备用.
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉片，翻炒至变色。
4. 加入青红椒，翻炒片刻，加水适量煮开后，加入盐和鸡精调味，用锅铲拌匀。
5. 用水淀粉调成适量的水淀粉糊，淋在锅里，继续煮至汤汁比较浓稠即可出锅。
6. 最后可以根据自己的口味加入一些辣椒油增加香味。
热锅倒油，把肉片下锅快速炒散。
锅一定要够热。这样不容易粘锅刚开始的锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮，油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别的菜。
然后再在锅中加入小米辣和大葱，再次炒香炒香后放入少许料酒，生抽均翻炒均匀，这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃，炒均匀就可以出锅了。
用料
猪扒 500g
牛排500g
盐 少许
罗勒叶 适量
黑胡椒酱 适量
水磨淀粉 适量
橄榄油 1勺
红酒 1勺
1、用压肉针压肉，将肉的纤维打断，使肉
2、抹上淀粉 少许盐，一点点就好（双面）
3、撒上罗勒干叶，抹匀（双面）
4、放入容器，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时
5、热锅凉油，最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油，所以千万不要大火
6、放入猪扒和牛排
7、双面煎至4层熟的时候，倒入一勺红酒调味，根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘
8、黑胡椒酱倒入锅里加热，直接浇在肉上即可