牛骨要比猪骨好，熬出来味道更香，而且没有那么重的腥味。但是想要熬好一锅大骨汤只有大骨头是不行的，还必须要加上鸡架子，或者火腿（不是火腿肠）。另外还可以放点猪皮或者鸡爪。如果有瑶柱的话，放点会更好
一、适量吃的好处：
牛骨头上面的肉和里面的骨髓，具有一定的营养和能量，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质，有利于身体健康。
二、过量吃的坏处：
1、增加消化道负担：牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质，同时也含有蛋白质成份。
可以。
做法
1.牛骨焯水，清洗干净，加适量水上锅烧开变中火慢炖，
2.各种蘑菇，全部上阵，切片，焯水，一起放进牛骨汤里继续慢炖。
3.出锅前加盐适量