牛身上出汗且全身哆嗦的原因可能有以下几点：
疲劳：牛在长时间工作或运动过度后可能会出现过度疲劳，导致肌肉抖动或痉挛。
高温天气：在高温天气中，牛为了调节体温会增加出汗，但身体水分和电解质的过度流失可能会导致肌肉痉挛或抽搐。
疾病或感染：一些疾病或感染，如疟疾、钩端螺旋体病、病毒感染等，也可能导致牛出现肌肉抖擞的症状。
请注意，如果观察到牛出现这些症状，应及时请兽医进行诊断和治疗，以确保牛的健康和安全。
首先挤尽患侧乳池内的乳汁,乳头损伤者,要在乳头基部用纱布条进行结扎,
接着对患部进行外科处理,然后取直径为1～2mm,长为3mm左右的塑料管插入乳头管,使乳池内的乳汁随时可经此塑料管流出,损伤部分如果裂口不大(1mm以内),可用止血钳夹住外伤处十分钟,或进行焼烙法焼烙;
损伤部裂口较大者,可进行缝合:此时先对患部用普鲁卡因进行局部麻醉,或肌注静松灵,然后缝合损伤处。在治疗期间,适当减少精料的用量,并限制饮水,同时不得挤患侧乳头。
牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。
而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、