步骤：
1. 准备食材：胡萝卜2根、蒜5瓣、香菜1根、盐1茶匙、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、鸡精1茶匙。
2. 胡萝卜洗净去皮切丝，锅中放水，下锅炒熟捞出过凉水，控干水分备用。
3. 将蒜捣成蒜泥，香菜切小段。
4. 将蒜泥、盐、生抽、香油、香醋、香菜、鸡精加入到胡萝卜丝中，拌匀即可。
首先，将胡萝卜洗净并去皮。然后，可以采取以下两种方法之一：
**斜刀法**：
1. 将胡萝卜放在切板上，一手固定胡萝卜的一端。
2. 将刀倾斜大约45度角，用刀尖对准胡萝卜的另一端。
3. 轻轻地将刀向胡萝卜的另一端滑动，切下一片。
4. 旋转胡萝卜90度，再次倾斜刀身45度角，重复上述切割动作。
5. 继续这样切割，直至胡萝卜被切成均匀的长条。
**直刀法**：
1. 将胡萝卜放在切板上，一手固定胡萝卜的一端。
2. 用刀垂直切下，尽量保持每次切下的厚度一致。
3. 如果需要更长的条形，可以将切好的片叠放整齐，然后再切成条状。
斜刀法切出的条形会比直刀法看起来更长，且形状更加美观，适合用于装饰菜肴。直刀法切出的条形则比较直，适合需要整齐条形的菜肴。根据不同的烹饪需求和个人偏好选择适合的切法。
胡萝卜拌蒜泥是一道简单易做的小吃，制作方法也很简单。首先，将新鲜胡萝卜去皮洗净切成丝，再将蒜头切成末，放入碗中加入醋、盐、糖调匀，浇在切好的胡萝卜丝上，撒上一些葱花、香菜和辣椒油即可。食用时可以放入一些花生碎或者煮熟的豆豉增加口感。这道小吃爽脆开胃，不仅营养丰富，而且还有很好的清热利湿、健脾开胃的作用。