菠萝不能过量食用，因为菠萝中含有甙类、羟色胺、菠萝蛋白酶，这三种物质会对人体产生不良影响。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。
菠萝会腐蚀舌头，因为其中含有一种酶——菠萝蛋白酶。
这种酶能够帮助分解蛋白质，但同时也能够分解蛋白质组成的细胞膜和舌头上的蛋白质，从而引起舌头的刺痛和腐蚀。
菠萝蛋白酶只在菠萝中存在，而且只有菠萝未成熟时才会分泌，因此成熟的菠萝不会像未成熟的菠萝那样腐蚀舌头。
值得注意的是，菠萝的腐蚀作用并不是全部负面的，菠萝蛋白酶也被广泛用于医药和食品加工领域，例如在药品生产中可以用于分离和提纯蛋白质。