柿饼表面的白色霜是由于果糖析出，在外界低温下凝结形成的。这种白霜对热非常敏感，一旦受热就会融化。因此，为了保持柿饼上的白霜，确实可以将其放入冰箱进行冷藏或冷冻。但需要注意的是，柿饼在冷冻状态下可能会出水，这并不会影响其口感和品质。

如果您打算长时间保存柿饼，建议将其放在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器中，并储存在低温、干燥、通风良好的地方。如果在短时间内（例如一周内）食用，只需将柿饼放入冰箱冷藏即可。总之，确保柿饼不受热是关键，这样可以更好地保留其特有的白色霜和口感。