新鲜蚕豆含有一种叫做草酸的物质，草酸在人体内被代谢后会形成草酸盐，过多摄入草酸会造成草酸盐积聚，导致肾结石等健康问题。因此，建议适量食用蚕豆，不要过量。另外，对于个别人群如肾功能不全、胃肠道疾病等人群，应尽量避免食用蚕豆。
吃太多蚕豆容易导致便秘或腹胀、腹痛等，因为蚕豆本身属于豆制品，而且豆制品不容易被人体消化吸收，尤其是吃了太多的蚕豆之后，对人体胃肠道的负担会太大，容易引起便秘或者腹泻。
新鲜蚕豆在未经烹饪时含有双硫仑，它是一种对人体有毒的物质。因此，如果过量食用新鲜蚕豆，可能会对人体健康造成不良影响。
具体来说，新鲜蚕豆中的双硫仑会抑制人体内一些重要生化反应的正常进行，从而导致多种不适和健康问题，包括：
消化问题：新鲜蚕豆中的双硫仑可能会导致恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。
贫血：有些人对双硫仑比较敏感，摄入过量后会破坏红细胞，导致贫血。
神经系统问题：过量摄入双硫仑还可能会导致头晕、头痛、视力模糊等神经系统问题。
因此，为了避免上述不良反应，建议食用新鲜蚕豆前将其煮沸或加工，以去除其中的双硫仑。如果出现任何不适或异常症状，请及时就医。