用料
活冻鱿鱼 5只约500克
料酒 适量
葱丝圈 适量
味极鲜 3小勺（1人勺）
葱油 1大勺（炒菜勺）
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
新鲜的海捕活冻鱿鱼管，解冻。
步骤 2
用筷子或镊子把内脏和软骨、墨囊取出。我是用手直接把内脏和软骨、墨囊掏干净的。不要破坏鱿鱼筒。挤掉头部中间的牙齿。眼睛可去可不去。然后用流水冲洗干净。（注：鱿鱼肚子里透明状，象果冻一样的东西是膏。可以吃。墨囊也可以吃。依个人饮食喜好而定。毕竟南北方饮食有差异）
步骤 3
开水入锅，加入适量料酒，飞水1分钟装盘控掉水。切葱丝圈放鱿鱼上面。淋葱油嗞一下味道，再淋3小勺味极鲜就ok了。
新鲜鱿鱼当天食用,如果不用,应尽快处理。
鱿鱼清理干净后,要在冷水中浸泡20至30分钟,以去除异味和血液。
清洗干净的鱿鱼,在沸水中煮2分钟后捞出,放入冰水中浸泡5至10分钟,制冷后放入保鲜袋中,放在冰箱冷冻室中保存。
如果是新鲜鱿鱼,可以将其切成片或条,放入保鲜袋中,加入适量的水,放在冰箱冷冻室中保存。
如果要长时间保存,是将鱿鱼切成小块或丝,放入保鲜袋中,加入适量的盐、醋、生姜和胡椒粉,拌匀后放在冰箱冷藏室中。这样处理,可以保证鱿鱼在冰箱中保存较长时间,不易变质,味道也会更加鲜美。
清洗鱿鱼
剥皮：首先，将鱿鱼的外皮剥掉 。
去软骨：接着，将鱿鱼软骨抽出来 。
处理内脏：然后，对半切开鱿鱼，将其内脏处理干净，这部分是不能吃的 。
清洗：将鱿鱼放入清水中清洗，注意要彻底清洗干净，避免留下泥沙等杂质 。
烹饪鱿鱼
准备材料：准备半个洋葱，切块，再把它稍微掰散，切红椒去籽，切段，准备点咸菜，切段，葱白切段，姜蒜切片 。
焯水：水烧开后，倒入一点料酒，将鱿鱼焯水大约十秒钟，烫至打卷，马上把它捞出来 。
炒制：炒锅热油，下葱姜蒜炒香，加一点海鲜酱，继续把它翻炒一下。把青红椒和洋葱倒进来继续炒香，再把鱿鱼倒进来，快速翻炒几下 。
调味：接下来调个味，加一点盐，白糖，蒸鱼豉油，孜然粉，芹菜，快速把它放到底下，关火出锅，一道简单下饭的风味鱿鱼卷就做好了 。