第一，加醋。一个小汤勺的量就够了，直接加到刚淋完热油的油辣子里。第二加盐，盐可以降低辣度同时提升香味，一小勺就行了。
干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣，把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。
辣椒油在冰箱中凝固是因为其中的油脂成分会在低温下凝固。此外，辣椒油中可能含有一些固态成分，如辣椒粉或葱姜蒜末等，这些成分也会在低温下凝固。因此，放在冰箱中的辣椒油会变得比较固态，需要取出后稍微加热才能使用。
如果辣椒油干了并留下了印记，可以尝试以下方法：
首先，用纸巾或吸油纸轻轻擦拭以去除多余的油脂。
然后，在污渍上撒上一些洗衣粉或洗洁精，用湿布或海绵蘸取一些温水，轻柔地擦拭污渍。
最后，用清水冲洗干净，并用干净的毛巾或纸巾吸干水分。记得在处理污渍时要轻柔，避免扩大污渍范围。