冻了的鱼可以腌制腊鱼，但是需要注意以下几点：

1.解冻：将冻了的鱼解冻，最好使用自然解冻的方式，不要使用微波炉等方式快速解冻。

2.清洗：将解冻后的鱼清洗干净，去除表面的杂质和血水。

3.腌制：将鱼切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制 2-3 小时。

4.晾晒：将腌制好的鱼块放在阳光下晾晒，直到表面变得干燥。

5.熏制：将晾晒好的鱼块放在熏笼中熏制，直到表面变成金黄色。

需要注意的是，腌制腊鱼需要使用新鲜的鱼，如果鱼已经不新鲜了，腌制出来的腊鱼可能会有异味。