是山西，内蒙等地的特产。
铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
铁锅焖面在电磁炉上一般需要开中火，大概是160-180度左右。这个温度可以让面条迅速受热，保持面条的口感和弹性，同时也可以把汤汁熬煮出来，使得味道更加浓郁。但是具体的温度还需要根据电磁炉的型号和火力来调整，最好在初次使用时做一些试验，逐渐找到最适合的温度。总的来说，掌握好火候是关键，可以试着用中小火来慢慢炖煮，让面条和汤汁的味道充分融合，最后做出一碗美味的铁锅焖面。