红枣需要硫磺熏。

主要是因为：硫磺熏制后的红枣外观光泽度明显增加、质地更好，口感更佳，因此深受消费者的喜爱。

除了增加红枣外观质量外，传统上认为硫磺熏制过程还能够有效减少红枣的虫害、细菌和霉变，从而能够较长时间的保持其质量。

虽然硫磺熏制会使红枣中残留少量二氧化硫，而二氧化硫的长期摄入会对人体产生一定的负面影响，但是在国家标准下残留量是可以接受的，因此广大消费者还是可以放心食用硫磺熏制后的红枣。