脆豆腐通常是已经经过煮制的，因此不需要再进行焯水。如果您使用的是干脆豆腐，将其浸泡在水中，使其吸收水分后，即可直接用于烹饪。
对于软豆腐，由于质地柔软，在烹饪前需要轻轻处理，可以将其放在纸巾上，吸去多余的水分。总之，焯水的原则是为了去除异味和杂质，如果脆豆腐已经煮过，就不用再进行焯水，否则会导致口感变软。
1. 热锅子后不用加油，直接加入花生炒香，去花生衣后压碎备用。白芝麻也是干锅炒香。
2. 所有馅料倒入保鲜袋中拌匀。
3. 鸡蛋加入白砂糖中备用。
4. 低筋面粉过筛后放到大碗中，加入猪油，用手揉成沙粒状。
5. 把蛋汁加入到面粉中揉成光滑面团，盖上保鲜纸，室温静置一小时。
6. 在桌上撒少许面粉，取出适量面团，用木棍杆薄，用直径约2.5英寸的园形模具压出圆形面皮。
7. 在面皮上放上适量馅料，对折，用手指把油角边缘压紧，用手指把油角边缘扭出花型。
8. 预热油锅，烧热油，把油角一个一个慢慢放入油锅，以中火炸至金黄熟透。
9. 把刚出锅的邮件放到厨房纸上把多余油分吸干，过年油角就大功告成
脆豆腐的拌料应该包括：花椒、蒜泥、香菜、葱花、生抽、香油、白糖、生抽、醋、白芝麻、葱花、盐、辣椒油。这些拌料可以根据个人口味进行调整，让脆豆腐更加美味可口。