霉面筋是一道具有独特风味的传统小吃，其制作过程相对简单。以下是腌制霉面筋的教程：
1. 准备材料：霉面筋、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜蒜末、辣椒粉等。
3. 在一个大碗中加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、料酒和葱姜蒜末。根据个人口味，可以加入一些辣椒粉增加口感。
4. 将泡软的霉面筋放入碗中，用手抓匀调料，确保每一块霉面筋都裹上调料。腌制时间可根据个人喜好调整，一般建议腌制30分钟至1小时。
5. 腌制好的霉面筋可以直接食用，也可以用来炒菜或者煮汤。在炒菜时，可以先将霉面筋煮熟后捞出备用，然后再与其他食材一起翻炒。在煮汤时，可以将霉面筋切成小块后放入锅中，与其他食材一起煮熟即可。
霉霉酥粥的获得方式其实非常简单。首先，你需要准备一些基本的食材，包括糯米、霉霉（一种特殊的霉菌）、糖和适量的水。
然后，将糯米浸泡在水中一段时间，待其变软后，与霉霉和糖混合均匀。
接着，将混合物放入一个密封的容器中，放置在温暖的地方进行发酵。
几天后，当糯米发酵至产生浓郁的酒香味道时，霉霉酥粥就制作完成了。这种粥品具有丰富的营养价值和独特的风味，是很多人喜爱的美食之一。
八百多年
吉安“霉”人鱼，属称“霉”鱼是江西吉安的一道特色菜,至今有八百多年的历史,起源于唐宋八大家之一,欧阳修的故里流行于吉水县周边地区,是一道具有特色风味的美食,以其独特风味广受当地人们喜爱,霉鱼传统做法类似于霉豆腐,放在稻禾杆上,等道鱼的表面泛白的糊液后在装罐密封保存,经此过程会让鱼产生一种奇异的风味,最好的霉鱼还会用茶油封浸,这也是一种独特的制作方法,想想就让人直流口水。