不能隔夜吃，蔬菜超过八小时后会产生亚硝酸盐，是致癌物，虽然很少慢慢堆积对人体有伤害，最好吃多少做多少，所以不能吃
蔬菜饼的蔬菜并没有固定要求，可以根据自己喜爱进行选择。
一般，西葫芦、韭菜、菠菜都常用。
主料：西葫芦瓜200g、胡萝卜100g、面粉50g。
辅料：油、盐、鸡蛋。
步骤：
1.小的西葫芦瓜和胡萝卜用水洗净，去头尾，去皮。
2.用工具削成细条后下少量的面粉。
3.下一个鸡蛋和少许温水。
4.加点盐和鸡精搅拌均匀。
5.预热好电饼铛，双面刷油，倒入搅拌好的蔬菜面液，用木铲推薄。
6.盖上电饼铛，双面煎3分钟左右即可。
当然可以吃。不过要放在冷藏室保存，否则容易被细菌污染，容易变质，吃了会影响身体健康。而且蔬菜隔夜会产生不好的成分。所以最好当天吃完。