红参和海参相比较，红参的营养价值要高一些。
1.红参：红参自身的熟用品，含有18种氨基酸、药效氨基酸、海参皂甙、微量元素等营养物质，脂肪含量少，可以增加人体的免疫力，还可以改善淋巴细胞的免疫活性，可以补充身体内的铁、钙、镁、锰、锌等物质，其中含有的海参皂甙，还可以提供大脑内所需要的营养，可以促进大脑智商提高，缓解大脑疲劳。含有的氨基酸可以增加皮肤的弹性，保持皮肤水分，从而也会让机体衰老。
2.海参：海参是一种名贵的海滩动物。肉质软嫩，营养丰富，含有糖蛋白、蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素以及人体内所需要的氨基酸，可以起到消除疲劳，延缓皮肤衰老的作用，而且还可以增加人体的抵抗能力。
首先，将泡发好的红参和清洗干净的兔肉洗净备用。
然后，在锅中将兔肉焯水，去除腥味后捞出备用。
接着，在砂锅中加入适量的清水，放入兔肉、洗净的红参，加入适量的姜、枸杞、盐等调味料，放入火炖煮约2小时左右，直到汤汁呈现乳白色。
最后，关火，撒上一些葱花即可食用。此汤具有滋阴补肾、益气养血的功效，味道鲜美可口，适合秋冬时节食用。
辽参与红参差别大，主要是种类不同：第一，因为海参是海洋动物；第二，而红参是陆地植物。
红极参和海参的区别也是比较大的，一般在外表上有些许区别，海参的外表是黑墨色的，而且海参的个头较小一些，而红极深的颜色就偏抹红色。个头也相对大一些，而且红极参的营养价值也更高，肉质也比较的丰满，一般做成菜品都是更好吃的。