准备食材：香菇、小米椒、香葱、蚝油、生抽、白糖、盐、油、鸡粉、水淀粉。
将香菇去根洗净，切成厚片。小米椒切圈，香葱切段。
在锅中加水并加盐，微开时将香菇放入煮约两分钟，然后捞出备用。
在锅中加入少许油，加热后放入葱白煸出香味，然后加入焯水后的香菇和小米椒快速翻炒均匀。
材料：草鱼一条（约600g）、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、香菜适量。
步骤：
1. 将草鱼宰杀洗净后切成块状；
2. 姜切片备用，香菜洗净切段备用；
3. 鱼块中加入适量的食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟；
4. 热锅凉油，将鱼块下入锅中煎至两面金黄；
5. 加入姜片继续翻煎出香味，然后倒入适量的清水；
6. 水烧开后转小火炖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道；
7. 最后加入适量的生抽和白糖调味，再翻煎几下使鱼块表面均匀沾上酱汁即可起锅；
8. 装盘时撒上香菜段作为点缀即可享用。