烤肉干碟蘸料是一种常见的调味料，用于蘸食烤肉干或其他烤肉类食物。不同的地区和个人口味可能会有所不同，但以下是一个基本的烤肉干碟蘸料的配方：

### 基本配方：

- 酱油：2汤匙

- 香油：1茶匙

- 蒜末：2瓣（根据个人口味调整）

- 葱花：适量

- 糖：1茶匙（可根据口味增减）

- 白芝麻：1汤匙（可选，炒香后加入）

- 辣椒粉或辣椒油：适量（根据个人口味调整）

- 花椒粉：少许（可选，根据个人口味调整）

- 醋：1茶匙（可选，根据个人口味调整）

### 制作步骤：

1. **准备蒜末**：将蒜头剥皮，切成细末。

2. **混合调料**：在一个小碗中，加入酱油、香油、糖、蒜末、葱花、白芝麻（提前炒香）、辣椒粉或辣椒油以及花椒粉。

3. **搅拌均匀**：将所有材料搅拌均匀，确保糖完全溶解。

4. **调整口味**：根据个人口味，可以适当调整各种调料的比例，如果喜欢酸味可以加入一些醋。

5. **放置入味**：将调好的蘸料放置一段时间，让各种调料的味道融合。

6. **食用**：将烤肉干蘸上调好的料汁即可食用。

### 注意事项：

- 根据个人口味和食材特性，可以适当增减配料和调味品的种类和用量。

- 如果喜欢更多的香料味，可以加入五香粉、孜然粉等调味品。

- 为了更好的口感和风味，可以让蘸料静置一段时间，让香料充分释放味道。

这个配方是比较基础的，你可以根据自己的喜好进行调整，比如增加芝麻酱、豆瓣酱、鱼露等其他调味品来丰富蘸料的层次和口味。