1、原料：椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5克、鱼胶粉1克、蛋白4只
2、烧滚水1杯, 加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液。
3、用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)、迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件。
椰汁可以用来做蛋挞液，但需要注意的是，由于椰汁的口感和质地与牛奶有所不同，所以在使用椰汁替换部分或全部牛奶时，蛋挞口感也会有所改变。
如果您想用椰汁来做蛋挞液，可以尝试以下配方：
材料：
-鸡蛋6个
-椰汁500 ml
-细砂糖100 g
-玉米淀粉20 g
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀。
2.在鸡蛋液中加入椰汁和细砂糖，继续搅拌均匀。
3.加入玉米淀粉继续搅拌均匀，让所有材料混合均匀，直到糖完全融化。
4.将蛋挞液过滤一遍，去除其中的蛋皮块或不纯物质。
5.将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱中烤制即可。