是正常的，多宝鱼表面的颗粒状物质是其正常的生理结构——棘皮。这些棘皮的外观类似于海底的沙粒，是多宝鱼在进化过程中形成的，有助于它们在环境中隐蔽自己，从而更好地躲避捕食者的注意。因此，这部分是可以食用的，不需要进行特殊处理
正常。多宝鱼背上的白色硬疙瘩通常被认为是一种正常的生理现象。这些硬疙瘩实际上是多宝鱼为了更好地适应海洋环境而进化出来的保护性结构，它们被称为棘皮。棘皮的生成是为了帮助多宝鱼抵抗水流的冲击以及泥沙的伤害。此外，这种硬壳并不是由有毒有害物质构成的，因此不会影响多宝鱼肉的安全性和食用价值。