做糖葫芦熬的糖不会变硬是因为其配方中含有醋，醋的作用是在熬糖的过程中防止糖变硬，因为醋可以破坏糖分子结构，使其更容易溶解。同时，糖葫芦的制作还需要不断搅拌和掌握火候，避免糖淀粉化，也可以防止熬出的糖变硬。因此，熬糖时添加适量的醋并掌握技巧，可以保证糖葫芦的口感及质量。
酥炸排骨嚼不动的原因可能是腌制时间太长，导致肉失去弹性。
酥炸排骨的做法为：
1.准备猪排骨肉400克、鸡蛋1个、精盐3茶匙、蒜茸1茶匙、辣椒3个、淀粉1汤匙、糖醋汁3汤匙、花生油1500克；
2.将排骨洗净后切块，放入碗中，再加入精盐腌制；
3.两小时后用湿淀粉将排骨块拌匀，再放鸡蛋液调匀，最后拍上干淀粉；
4.将大蒜去皮后剁成茸，辣椒洗净后切成末；
5.炒锅置旺火上，将锅烧热后放花生油，烧至七成热时放入排骨，炸至金黄色捞出，沥去油装盘；
6.将炒锅放回火上，放入蒜茸、辣椒末和糖醋，调入湿淀粉推匀，再分装在两个小盘内上桌蘸食，酥炸排骨制作完成。
低筋粉含有较少的蛋白质，因此制作的蛋糕更加细腻和柔软。在制作胚子蛋糕时，需要保持蛋糕的细腻口感，所以选择低筋粉可以更好地达到这个效果。
相比高筋粉，低筋粉更适合制作蛋糕这种需要轻盈口感的糕点，因此选用低筋粉可以让胚子蛋糕更加松软细腻。