在绿皮火车中，通常硬座车厢是乘客最多的部分，而卧铺车厢和软座车厢的乘客数量会相对较少。具体哪节车厢人最少，可能因时间、路线、车次以及季节等因素有所不同。

一般来说，卧铺车厢的乘客数量会比硬座车厢少，因为卧铺车票相对较贵，而且旅客通常以中高端商务人士或家庭出行为主。软座车厢的情况也类似，座位数量较少，且车票价格相对较高，因此乘客数量也会相对较少。

至于具体哪节车厢人最少，这需要根据实际情况来判断。如果想要一个较为宁静的旅行环境，建议选择软卧或硬卧车厢，这些车厢的乘客数量通常较少。但如果预算较为有限，硬座车厢也是一个选择，只是在人流量较大的时间段或热门线路上，硬座车厢乘客数量可能会较多。

总的来说，选择车厢时需要根据自己的需求和预算进行综合考虑，选择适合自己的旅行方式。