凡是做鱼汤先要把鲜鱼杀后清法干净，特别注意把鱼腮和肚子里的黑膜去掉，然后用凉水下锅，放鲜姜二十克，葱段一根，大火烧开后放白粮十克，待汤呈乳白色后改小火炖一小时，出锅时放末青盐十克即可上桌，注意千万不要放料酒和味精，那样会破坏鱼本身的鲜味的。
制作虹鳟鱼骨汤的方法有多种，以下是一种常见的做法1：
将虹鳟鱼处理干净，起出鱼肉并拆骨。
在鱼头、鱼尾、鱼骨上抹上少许盐、花生油和白酒。
切好姜丝、香菜和葱段，生菜清洗后手撕成小块。
干香菇泡水后洗净去蒂，切成条。
热油锅，将鱼的两面煎至金黄色。
在煎好的鱼锅中直接加入适量开水、香菇和姜丝。大火煮沸，根据汤水的多少控制煮的时间，期间不要添加水。
先往锅中加入少许花生油和盐，然后加入生菜、香菜及葱段。
将汤倒入碗中即可享用。
虹鳟鱼骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。
厦门虹鹭钨钼工业有限公司成立于1992年，系中韩合资国有控股企业，上市公司厦门钨业旗下核心成员，首批国家高新技术企业。公司技术力量雄厚，拥有国内钨钼加工行业首家企业博士后工作站，与中科院金属研究所联合成立了稀有金属加工实验室，同时也是国家钨材料工程技术研究中心的重要组成部分，是国内知名的钨钼材料及粉末制品制造商。
厦门虹鹭主要从事钨、钼等难熔金属的棒材、杆材、丝材、深加工制品等的研发与生产。产品广泛应用于电光源及电真空、半导体及电子技术、航空航天及汽车工业、机械制造及焊接、工业窑炉、3C及医疗、核工业、光伏等领域，为飞利浦、通用电气、松下等全球客户提供钨钼材料及整体解决方案。