有面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉等等。
1、面线糊
面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
2、烧肉粽
烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷。
3、土笋冻
土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。
4、姜母鸭
姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，营养价值也极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好。
5、醋肉
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。
泉州民办大专中比较好的有泉州轻工职业学院、泉州华光职业学院、泉州海洋职业学院。
1.泉州轻工职业学院
泉州轻工职业学院2021年入选高水平高职院校立项建设单位，成为全省唯一进入省级“双高”行列的民办院校。2018年、2019年连续两年入选福建省示范校(唯一入选民办高职校)，在2020年“福建省示范性现代职业院校建设工程”终期评估验收中，学校位列全省50所高职院校第9名，再次成为全省唯一入选的民办高职院校。学院目前设有商学院、智慧制造学院、健康生活学院、建筑学院、文创学院、教育学院等6个二级学院，今年共有27个专业面向全国招生。
热门专业：建筑工程技术、食品营养与检测、工业机器人、电子商务、动漫制作技术;特色专业群：数字建造、休闲食品、智能制造、新电商、文化创意、运动产业鞋服。
2.泉州华光职业学院
泉州华光职业学院设有摄影学院、教育学院、艺术与科技学院、商学院、健康管理学院、工艺美术学院、电影学院等7个二级学院，设置48个专业，建立一批国家级、省级职业技能鉴定站和校内外实训基地，拥有教育部高等职业教育骨干专业2个、生产性实训基地1个、双师基地1个。招生规模持续稳定，生源质量不断提高，毕业生就业率连续多年达98%以上，摄影、鞋服等特色专业就业率100%。人才培养质量得到社会高度赞誉。
热门专业：鞋类设计与工艺、摄影摄像技术。
3.泉州海洋职业学院
泉州海洋职业学院是一所经福建省人民政府批准、教育部备案的国家统招全日制普通高校。学院坐落在著名侨乡、东亚文化之都、中国古代海上丝绸之路的起点——泉州市。北朝泉州湾，依山面海西邻国家一类口岸——石湖港，东靠国家级中心渔港——祥芝港。校园占地面积1105亩，另有排他性海域面积280亩，是国内同类院校唯一拥有独立码头、港湾、沙滩，毗邻岛屿的高校，校园现有建筑面积已超过30万平方米。学校设有13个二级学院，开设36个专业，覆盖交通运输类、智能制造类、文化教育类、计算机信息类、艺术体育类、现代服务类、经济管理类、海洋工程类等社会急需人才领域。